Pages

16 May 2017

САДОВОЕ... РАДОСТИ И ОГОРЧЕНИЯ...

Хотя у нас совершенно нет дождей и каждый день +28С, а порой и +30С... Мои труды даром не пропадают... и это радует... но только днём)))




А вот что творится каждую ночь



На утро всё перерыто просто нещадно, и если в прошлые года, к нам ходили небольшие броненосцы и растения не страдали, то вот этот монстр вырывает растения с корнем. Зеленой канистрой я пыталась закрыть нору, которую он подрыл под забором в прошлую ночь. Канистра - на месте, броненосец - рядом. Каждое утро я со страхом спускаюсь в сад. Причём я пыталась его шугануть, он стал шугать меня, подпрыгивая и громко фырча, я ретировалась... выгнать его я не смогла. Нашла его в саду Дашка и стала атаковать, пришлось уносить Дашку, пока она была цела.

На веранде в горшке с клубникой поселилась Манька 2. Обнаружила я её тоже ночью, она прижилась и поселилась на веранде на ПМЖ.


Еще меня очень достают белки, нет от них никакого спасения, всю птичью еду сжирают эти проглоты. Зла не хватает!!! На снимке две штуки.


Так и живу - радуясь и огорчаясь.


ЛОСОСЬ СИМУЖНОГО ПОСОЛА



Я скучаю по настоящей рыбе и хотя в магазинах есть соленый лосось и есть немного подкопченный, мне не нравится его вкус, вернее, я его не чувствую. Решила засолить сама, рецептов симужного посола лосося в интернете тонны, и я многие прочитала и просмотрела. Но! Добавление лаврового листа, черного перца, чеснока и даже укропа, как-то не вязалось у меня с симужным посолом, который я ела на Сахалине, надо чувствовать вкус именно рыбы, а не специй. Позвонила брату, его рыбка мне очень нравилась, тем более он много лет проработал в рыбной компании. Засолила лосось по его рецепту дважды, ну что сказать - прелесть-прелестная. Можно поделиться в блоге.

РЕЦЕПТ СИМУЖНОГО ПОСОЛА ЛОСОСЯ.

Если рыба целая, её надо распластать ножом по брюху и удалить голову, позвоночник и боковые кости, кожа над позвоночником не разрезается. У нас продают только половинки рыбы уже без костей, такую я и купила.
Смешать соль и сахар - три части соли и одна часть сахара. Если в России еще есть в продаже соль № 2, это самая замечательная соль для засолки рыбы. Она среднего помола и серая, не бойтесь цвета, вкус будет отменный. Я отыскала в магазине французскую соль - серую и была на седьмом небе от такой удачи. На пол-рыбины я смешала шесть столовых ложек соли и две столовые ложки сахара. Тщательно натерла внутреннюю сторону рыбины.



Натерла смесью наружную сторону. Если у вас цельная рыба, закройте её как книжку.


Завернула в два листа пергамента и обвязала бечевкой для верности)))


Рыба кладётся в холодильник (не в морозилку!!!) на трое суток и переворачивается два раза в сутки, я переворачивала утром и перед сном.  Через трое суток можно вкушать продукт. Поропиться не надА, да? Выдержите указанные трое суток! Чудо, как хороша такая рыбка!


Я даже прикупила специальный японский нож для тонкой и правильной нарезки))) Он заточен только с одной стороны.


И... с домашним ржаным хлебом....


Я оставляю в холодильнике небольшой кусок, остальную рыбу режу на куски см по десять и кладу каждый кусок в отдельном пластиковом пакетике в морозилку. По мере необходимости достаю мороженый кусок, кстати, размораживается солёная рыба очень быстро, пока хлеба нарежешь, да на стол накроешь, её уже можно нарезать и получать удовольствие.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...