Фото из интернета
Я люблю Грузию и грузинскую кухню. Готовила хинкали, но на большее не решалась, хотя перелопатила в интернете много сайтов. И вот, на Ютюбе нарвалась на ролики Георгия Мтвралашвили, посмотрела всё и сготовила по его рецепту чахохбили, я такой вкусно приготовленной курицы на своём веку не едала. Фото не делала, а зря. Готовила точно по его рецепту: со сливами и всеми специями. Супер! В следующий раз обязательно напишу об этом пост. А сейчас - сациви. И это тоже вкусно! Почему пишу? Хотя есть ссылки на ролики, потому что ролики длинные, а посты короткие и более экономные по времени. И так, моё сациви:
Бульон: Курица - 3 кг - половина, лук репчатый - 1 шт., лавровый лист - 1, черный перец горошком 10 шт., корень петрушки и укропа - не имела в наличии, соль.
Соус: кинза - 20 г, чеснок - 6 зубчиков, грецкие орехи очищенные - 200 г, лук репчатый - 2 шт, шафран - 2 ч. л., хмели-сунели - 3 ч. л.,красный острый перец молотый - 1/2 ч. л.,зерна кориандра - 1/2 ч. л., ( брала молотый кориандр - 1 ч. л.) красный винный уксус - 3 ст. л., масло растительное, соль, куриный бульон.
1. Кладём курицу в кипящую воду со специями и варим до готовности, коренья добавляем в конце варки. Остудить. Разобрать курицу на кусочки, кости выбросить, кожу можно класть не всю, мясо положить в глубокую форму или супницу.
Бульон процедить
2. Соус: прокрутить на мясорубке кинзу, чеснок, грецкие орехи, перемешать и выложить в сотейник (кастрюлю - желательно с толстым дном)
Репчатый лук натереть на мелкой терке и недолго пассеровать на растительном масле с добавлением бульона (немного) на медленном огне, посолить
Лук добавить к ореховой массе, положить шафран, хмели-сунели, добавить немного бульона и немного прогреть на медленном огне, постоянно помешивая ( ореховая масса быстро густеет и может пригореть, добавляйте бульон). Посолить, добавить красный перец, кориандр, винный уксус при постоянном помешивание, довести почти до кипения, соус должен быть консистенции сметаны.
Залить соусом курицу и дать настояться. Очень вкусно на следующий день.
Обязательно посмотрите ролик Георгия - ТУТ.