Этот рецепт "живёт" у меня 20 лет. Давным-давно, на бывшем каторжном острове Сахалине, на одну из наших мадамских вечеринок в складчину (а это была Морская вечеринка), одна приятельница принесла гребешок по этому рецепту, я, после первого проглоченного кусочка, "отстала от ума" и в срочном порядке, затребовала рецепт и он... разошелся по моим родственникам и друзьям. Может быть кому-то из моих читательниц он понравится и пригодится? Я была предусмотрительной и предварительно "сбегала" в интернет и полюбопытствовала, что же предлагают в сети, может быть мне и писать не стоит))) Поняла, что - стоит! Дальше поясню - почему.
РЕЦЕПТ ( ИСХОДНЫЙ НА 1 КГ ГРЕБЕШКА, я готовила половинную порцию)
1 кг гребешка
1 средняя луковица
1 ст ложка уксусной эссенции (70%)
2 ст ложки горчицы
2 ст ложки с горкой майонеза
10-15 гвоздичек
15-20 горошин чёрного перца
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Промыть гребешок, обсушить бумажным полотенцем, если крупный, порезать пополам.
В приготовленный гребешок добавить уксусную эссенцию и хорошо перемешать. Уксус "обварит" гребешок.
Затем добавить горчицу (нужна "Русская" острая горчица, которая была в советских столовках, помните, которая слезу и соплю (пардон) вышибала. Для тех, кто живёт в Штатах или в Европах - местная кислая или сладковатая горчица или Дижон - не годятся, поэтому я готовила горчицу сама) , кладём майонез ( как я уже писала - с хорошей горкой на ложке), добавляем чёрный перец горошком, гвоздику и перемешиваем. Прошу, не отказывайтесь от гвоздики, кто её не очень любит, она здесь очень уместна!
Лук тонко режем полукольцами или четвертями колец, и добавляем в гребешок, хорошо перемешиваем.
Последовательность закладки ингредиентов роли не играет (ну это и ежу понятно)
Накрываем плёнкой ( у меня, как всегда - шапочка для душа) и убираем НА НОЧЬ в холодильник. Гребешок будет окончательно готов ТОЛЬКО НА СЛЕДУЮЩИЙ ДЕНЬ!!!
И вот именно здесь "собака порылась"! Почти все интернетовские рецепты глаголят про 30 минут, час и даже 15 минут ожидания... Нет, конечно, есть гребешок можно даже не дожидаясь 15 минут, его можно есть абсолютно сырым. Но если вы хотите почувствовать вкус соуса, с которым готовили гребешок, то он должен им пропитаться! Правильно я говорю?
Под водочку, те, кто её полюбляет, оценят это блюдо!!!
Рецепт супер! Читаю и ощущаю вкус во рту! :))) Очень люблю гребешок, цена конечно... ((( За рецепт спасибо!!!
ReplyDeleteНаташа, у нас тоже цена кусается - 36-38 долларов за кг, поэтому готовлю его ооочень редко)))) Есть мелкий гребешок, размером с вишню - по 20 баксов, но он мне не нравится, один раз попробовала и больше не покупала.
DeleteТатьяна! Присоединяюсь к первому автору комментария! Пока читала и смотрела фото ощутила всю гамму вкуса! Спасибо!
ReplyDeleteЛюдмила! Муж любит только жареный, поэтому я поедаю гребешок по этому рецепту одна, и страшно этому рада))))
DeleteЗаписываю!
ReplyDeleteДиктую))))
DeleteА что это по-английски?? Похоже на scallops... А их я тоже обожаю, но кроме быстрой жарки никаких рецептов не знаю. Спасибо!
ReplyDeleteТанюша, да-да, это - scallops, он самый. У меня с подругами в разговорах постоянно мелькает шутка: "А как ето бюдет по-рюсски?"
DeleteДа, представляю))
DeleteТак, получается, он типо маринованый идет?? Без тепловой обработки? Обязательно надо попробовать! :)
Спасибо еще раз, Татьяна!
Наконец купила все ингридиенты и замариновала гребешки. Но все-таки уксус 70%-го нет у нас. Обдала нашим - посмотрим, что получится.
DeleteУ нас тоже нет в американских магазинах. Я покупала в русском магазине.
DeleteСпасибо! Таня!
ReplyDeleteОля, всегда рада поделиться!
DeleteИ водку я не пью, и гвоздику не люблю...Но как аппетитно выглядит...читаю и слюни капают... Таня, а из замороженных можно? без тепловой обработки чет меня сомнения терзают? Или уксус сделает свое дело? И как долго можно его хранить, или надо все употребить незамедлительно?
ReplyDeleteГребешок замороженный, надо разморозить и промыть. Тепловой обработки не надо, уксусная эссенция его "сварит". Не бойтесь, проверена годами и не только в моей семье. Хранить можно пару-тройку дней, но у нас он больше трех дней не стоит в холодильнике, а уж если для гостей, то и хранить нечего))))
DeleteЗдравствуйте! Водка у нас будет на 9 мая. А это такое все аппетитное, что я в слюнях (извините, но это правда) уже сейчас. НИКОГДА даже внимания не обращала ни на какие гребешки. Пойду куплю и обязательно сделаю. Спасибо за идею!!!
ReplyDeleteГребешки - деликатес, а мы обычно в магазинах берем то, к чему привыкли. Но попробовать нужно, сделать пол-кг, это не так много.
DeleteТатьяна, рецептик Ваш, как всегда, от Души, за что особенное спасибо. А перчик и гвоздичку Вы не измельчали? Я всегда пряности крошу, чтобы ядрёнее было.
ReplyDeleteНаташа, добрый день. Поверьте, что даже не измельченные гвоздика и перец дадут очень ядрёный вкус.
DeleteReally good to see your post .And Thank for share
ReplyDeleteGCLUB มือถือ
goldenslot
GClub
Спасибо! Много лет ела готовый, когда жила на Дальнем Востоке. Это лучший рецепт! Когда читаю, что нужно облить кипятком, слёзы наворачиваются! Скоро д.р. Буду делать!
ReplyDelete