Pages

Showing posts with label чахохбили. Show all posts
Showing posts with label чахохбили. Show all posts

23 Feb 2016

ЧАХОХБИЛИ ИЗ КУРИЦЫ



ОК, я понимаю, что многих я уже притомила грузинскими рецептами, но, черт возьми, это так вкусно - раз! И два - курица - так доступна и всеми одобряема. И три - мы (домокозявки) постоянно ломаем свои мозги : что бы такого приготовить сегодня на обед, ужин... и как нас достали эти ежедневные шарады?! Так приготовьте чахохбили и пусть ваш муж урчит на диване, как объевшийся благодушный кот, а не выносит Вам мозг:"Что? Опять курица?" Или тем, что Вы смотрите не тот канал, о котором он мечтал весь рабочий день... он просто "отъест" свой мужской мозг и провалится в нирвану)))))
И хотя Георгий в своём ролике говорит, что это быстро и просто готовится,  я бы посоветовала приготовить некоторые продукты заранее: зажарить лук, очистить помидоры и сделать пюре из слив, таким "макаром" у вас не будет спешки и нервотрепки, что, ах, вы не успеваете за процессом. Я готовила чахохбили дважды для гостей - тарелки после ужина можно было не мыть))))

ПРОДУКТЫ:



Курица - 1 штука
Помидоры - 6 штук
Лук репчатый - 6 штук ( я брала 3 больших луковицы)
Белое сухое вино - 100 мл
Слива - 200 г ( нет свежих слив в магазине, купите соус Ткемали, но со сливами лучше)
Чеснок - 5 зубчиков
Масло сливочное - 30 г
Кинза - 100 г
Сухой острый красный перец - 1/2 чайной ложки
Уцхо-сунели - 1 ст.ложка ( я брала хмели-сунели и добавляла 1/2 ч.ложки молотого кориандра)
Соль
Смесь 5-ти перцев (белый, черный, красный, зеленый, душистый) , можно просто черный молотый
Масло растительное

ПРОЦЕСС:

1) Курицу разрезать на порционные части (см. ролик), грудку отделить и отложить, жир сохранить для зажарки лука. Обжарить курицу до румяной корочки на растительном масле в кастрюле с толстым дном. Во-второй раз я делала по другому: обмазала курицу оливковым маслом и подрумянила на сухой сковороде, так как в кастрюле она трудно обжаривалась и больше тушилась, чем румянилась. Кусочки грудки добавляются в последнюю очередь, они готовятся быстрее, чем остальные части курицы. Поперчить, посолить.




2) Помидоры очистить от кожицы и нарезать кубиками.






3) Лук нарезать пёрышками и обжарить на растительном масле и курином жире до прозрачности и мягкости ( не румянить!) Перед окончанием жарки добавить сливочное масло.




4) Сливы протушить с небольшим количеством воды, просто прикрыть водой дно, чтобы сливы не подгорели, до полной мягкости и протереть через дуршлаг.





5) В курицу добавить вино и уменьшить огонь до слабого кипения. Накрыть крышкой. Через 5-10 минут добавить помидоры, перемешать. Протушить 10 минут, добавить хмели-сунели, кориандр и лук. Перемешать. Протушить несколько минут. Добавить сливовое пюре и уменьшить нагрев до минимума. Вот тут попробуйте на соль - томаты забирают много соли и если необходимо - подсолите.




6) Мелко нарезать чеснок и кинзу. Добавить к курице острый красный перец ( в этом случае (окончание готовки) он отдает аромат, а не горечь. Готовить около минуты. Добавить чеснок и кинзу и отключить огонь. Пусть курица настоится минут - 20-30 и только после этого можно кормить голодающих, которые уже достаточно ошалели от ароматов.




И если кто-то из домашних не любит кинзу - не говорите об этом, просто приготовьте и никто не пожалуется на присутствие кинзы, она вольётся в общую мелодию грузинских ароматов)))
Я подавала чахохбили с рисом, но сама предпочитаю есть его с лавашем или просто хлебом. 
Такой грузинский хлеб шоти я готовила для гостей:


Если найдутся отважные и приготовят чахохбили, я буду счастлива... за Вас!)))





Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...