ШИТЬЁ ПО БУМАГЕ (маленький совет)

Ну, наконец-то ко мне вернулось заблудившееся желание - шить не только коврики. Всего каких-то 7 лет мне не давал покоя этот квилт...

Но меня отпугивали откровения его дизайнера - Jo Morton's, которая в интервью журналу "American Patchwork & Quilting", обронила, что шила она его два с половиной года! И что полосочки  - размером в один дюйм до сшивания! Но мне он страшно нравился и я решила рискнуть и замахнуться на это. Первый блок собирала традиционным для Log Cabin способом: тупо пришивая полоски вокруг квадратного центра. Процесс, на мой взгляд, получился суетливый и затянувшийся - скакала как блоха от машинки к столу, отрезая лишнее, выбирая новую полоску... и результат вышел какой-то кривоватенький, хотя я шила очень медленно, старательно и внимательно... Желание продолжать улетучивалось с каждой пришитой полоской))) Да еще вместо 4-х полосок пришила 5... Молодца!

Но... не имей сто рублей... И в очередной ежевечерней болтовне с подругой Ириной-Фламинго, в отчете о прошедшем дне, я ей рассказала про своё фиаско. И она мне предложила шить по бумаге. Я было уже кинулась строить блок, но Ирина за пару минут собрала его в квилтовой программе по моим размерам и тут же переслала мне. Спасибо, Иришка!!!

Все Вы знаете, как шить по бумаге: ткань прикладывается с чистой стороны листа и надо посмотреть на просвет, увидеть линии сшивания и присудобить кусочек в правильной позиции...  и это показывают все квилтерки  в своих МК по Ютюбе, никаких новаций - смотреть на свет, подняв руки и всё тут... и я опять заскучала... 

Думай Таня, думай! И так, немного пораскинув оставшимися мозгами, я обустроила своё рабочее место, как берлогу: залёг  засел за работу и не поднимаешь зад, пока муж обедать не позовёт)))

Для моего размерчика мне надо сшить 324 блока, значит можно спокойно шить десятку совершенно одинаковых блоков, а потом менять ткани для следующей партии...

Я давно шила одно одеяло по бумаге, блоки были распечатаны на обычной писчей бумаге для принтера и я до сих пор помню это мучение с удалением оной. Специальная квилтовая бумага для шитья по ней стоит неприлично дорого - 100 листов больше 10 долларов, а мне надо 4 пачки. И я нашла на Амазоне газетную бумагу - 500 листов за 10 долларов, да еще с отличными отзывами квилтёрок о ней. К тому же она очень легко удаляется. Ссылка для тех, кому это тоже необходимо надо.

Моя берлога: образец блока - перед самым носом, пришпилен к вышивке, с левой стороны полоски, необходимые для 10 блоков, и коробочка для обрезанных кусков, которые еще можно использовать, справа гладильная доска с утюгом, перевернув получаешь мат для подравнивания полосок ( ну это - знакомая штуковина), в коробочке - ножницы, клей-карандаш для тканей, распарыватель (если накосячишь), роликовый нож и маленькая линейка...

А что делать с просмотром на просвет? Сигать к окну или смотреть на лампочку и при этом пытаться удержать кусочек ткани там, где ему необходимо быть?

Я сняла лампу с машинки ( видно место слева вверху, где она была приклеена на липучку)...

и положила её под прозрачную столешницу и все дела - мини-лайтбокс)))

И работа закипела, повтор операций над 10 блоками одновременно, делает иллюзию ускорения процесса, а может и ускоряет

и настроение не портится так быстро, как было прежде)))

Так что я опять в лоскутном процессе и с обиженной Дашкой...

Что? Опять шьешь? А с Дашей погулять?

Еще один коврик "Конфетти" на веранду и оставшиеся рулоны нарезанных тканей для ковриков засунуты в "долгий ящик")))))

ЧУМОВОЙ ЗАЯЦ... ИЛИ Я?

Не перестаю себе удивляться, порой как что отчебучу... на голову не натянешь... Да Вы сейчас сами убедитесь в моих неадекватных поступках... Дел - по горло: надо довышивать Дашку, вышивка валяется уже скоро год, сшить одеяло ( и я уже всё приготовила) и тут понесла меня нелёгкая бродить по блогам и в одном увидела этого зайца, моментально сбегала на ЯМ, купила инструкцию по вязанию (65 страничек) и упорно вязала каждый божий день... Вот на кой мне сдался именно этот заяц, когда у автора Светланы Перцевой море премилых и маленьких игрушек. Сейчас понимаю, что меня перемкнуло... и вот результат: и я его боюсь))))

Без ушей - 83 см, с ушами - 1 метр 26 см!!!

Конечно, это была хорошая практика по вязанию, я разгадывала инструкцию, как кроссворд, может поэтому меня затянуло и я не бросила его вязать. Вообще-то его авторское имя "Кекс", но у меня он обозвался Витёк. Он сидит в кресле в гостевой комнате и я всегда ржу как лошадь, когда туда захожу, Но все-таки надо немного облагородить морду: зубы и шею сделать покороче и может быть попробовать поменять глаза, сделать их подобрее, если получится))) Не уверена, что мои гости обрадуются такому соседу)))

1 ЯНВАРЯ 2017 В ОСТИНЕ (ТЕХАС)

Я прекрасно помню первые дни нового года в России - спала до обеда и доедала праздничные угощения, под бесконечные теле-концерты с надоевшими за много лет одними и теми же физиономиями артистов. За окном - снег, на проводах - нахохлившиеся воробьи и вороны, полная расслабуха и вылезать из домашней берлоги не хочется никуда...

Вчерашнее 1 января в Техасе - за окном +21С. Кейси уговорил меня провести этот день с его группой по айкидо (вид японской борьбы, которой он занимается 3 года). Я поломалась, но поехала с условием, что я возьму Дашку, которую он брать категорически не хотел.
Первое мероприятие - купание в парке... Конечно, меня с собакой туда, где купаются не пустили, поэтому я подглядывала и фотографировала из-за забора, примерно как этот красавчик)))

А народ слещется со смаком

Парк в центре города, за моей спиной видно кусочек Даунтауна

На проводах - "нахохлившиеся" попугаи. Я первый раз их вижу в Остине

За наслаждением природой последовала тренировка, которую я посетила первый раз за три года и увидела - так вот откуда и почему три раза в неделю мой муж приползает без сил и сразу кидается за льдом, чтобы сделать холодный компресс на больное колено...

Ага! Сенсей его завалила одной левой!

Возрастная разница в 60 лет... 6 и 66)))

После тренировки - небольшой ужин с очень легким выпивоном и... по домам

Так я провела первый день нового года. А Вы?

ГУРМАНАМ-ОБОЖАТЕЛЯМ МОРЕПРОДУКТОВ.

Всё-таки сначала : 

ОТ ВСЕЙ ДУШИ ПОЗДРАВЛЯЮ МОИХ ПОСТОЯННЫХ И СЛУЧАЙНЫХ ЧИТАТЕЛЕЙ С ГРЯДУЩИМ НОВЫМ ГОДОМ!!!
СЧАСТЛИВЫХ ДНЕЙ В НОВОМ ГОДУ - СТОЛЬКО СКОЛЬКО ОГОНЬКОВ НА ЭТИХ ДЕРЕВЬЯХ! ВСЕМ И КАЖДОМУ! (Световое шоу в городе Джонсон в получасе езды от моего дома)

А теперь примемся за морепродукты: полезные, любимые и вкусные...

ЖУЛЬЕН ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ

 - просто, быстро, сытно и впечатляюще для ваших гостей, кто накануне объелся банальным оливье у другой хозяйки... Проверено на многих моих гостях - равнодушных не бывает!

Небольшое вступление, чтобы Вы не пугались: Ой, у меня нет этого и того... всё у вас есть! То, что вы увидите на фото - не канон! Готовить можно и даже желательно из: кальмара, гребешка, креветок, любых моллюсков - в смеси или по одиночке, то есть что доступно и обо что споткнётесь в своём гастрономе. Не желательно - осьминог, этот "фрукт" требует специального приготовления, в Японии его даже массажируют перед готовкой минут 30-40, так что - вычёркиваем! Вычеркнем толстенного тепло-водного, атлантического кальмара, он тоже парень капризный, это тот шкура которого толщиной с палец, да и не вкусный он...

У меня: гребешок и замороженная смесь морепродуктов:

Ёмкости - любые, пригодные для духовки. Порционные или на всю ораву гостей - форма для запекания... Вам решать , Вы - кухонный генерал!

СПИСОК ПРОДУКТОВ:

Из списка: креветки, кальмары, гребешки, крабы, моллюски (без раковин, конечно))). Как я писала выше, на Ваш выбор - смесь из них или гордое одиночество.

Масло сливочное

Сметана
Сыр (желательно не пресный, а с хорошим вкусом и легкоплавкий)

Соль и черный свеже-смолотый перец.

Для тех, кто очень любит майонез и не согласен с французскими поварами, что майонез - соус только для холодных блюд, может заменить сметану майонезом - не надо отказывать себе любимой в своих маленьких женских прихотях!

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

На дно формы кладем кусочки сливочного масла

Выкладываем морепродукты (крупный гребешок и крупную креветку режем)

Солим и перчим, смазываем сметаной

Посыпаем тёртым сыром

Ставим в духовку, нагретую до 190С. Запекаем до полного расплавления сыра и до золотистой корочки. У меня бледновато, сыр должен быть полностью румяным, всё зависит от размера и формы для запекания, но не менее 20 минут.

И это ВКУСНО!!!

БЕЗ СЛОВ...коврики...

Новый коврище диаметром 1 метр 20 см. Долгое плетение косичек, быстрая сборка на машине.
Место назначения: лестничная площадка с веранды.

Вот до такого состояния доводит солнце Техаса коврики за лето, если нет тени... и ходьба туда-сюда-обратно...

Так должно быть после зимнего сезона:

А вы подумали, что я дурью маюсь и мне нечего делать, как только плести коврики без перекуров)))

ДАВАЙТЕ ОТОЙДЁМ ОТ ТРАДИЦИЙ! СУШИ!

Мы упорно следуем новогодним традициям каждый год, и все наши домашние и гости загодя знают, что будет на праздничном столе... и пусть оно будет... Сейчас повальная мода на тонкие талии и подтянутый живот... так давайте порадуем гостей, следящих за фигурой и сделаем суши...
Что думают россияне о суши? Суши - самая японская еда и самая любимая японцами... и я так думала, до тех пор, пока у меня в гостях, еще в Африке, не побывали пять молодых японцев, жаждущих отведать русской кухни и попить водки))) И я задала им этот вопрос: А какая самая национальная и самая любимая еда в Японии? Они ответили хором: ЛАПША!!! 
Я: А как же суши? Они: Суши мы едим очень редко, а вот лапшу - 2-3 раза в день! 

Свои первые суши я готовила тоже в Африке со своей подругой Кэролайн. Они получились вкусные, но такие убогие, что мы решили: красивых суши у нас никогда не получится)))

Сейчас я готовлю суши часто и они ничем не уступают по виду тем, что подают в ресторанах, вот и сегодня для своих гостей я готовила суши, еще не успела все нарезать, а народ уже дышал в затылок: шевели "помидорами"))))

1. Отвариваем РИС ДЛЯ СУШИ, не пробуйте делать суши из обычного риса - трата времени и денег, плюс плохое настроение от результата, а оно вам надо? Если вы будете готовить для 4 человек достаточно взять 1 стакан риса ( у вас получится 32 суши). Для гостей я готовлю рис из 2-х стаканов. 
Как правильно сварить суши-рис: хорошо промыть под проточной холодной водой. Налить в кастрюлю (желательно с толстым дном) 1,5 стакана воды на 1 стакан риса, выложить промытый рис. Крышкой не закрывать, не солить. Довести на большом огне до бурного кипения. Перемешать (обычно рис немного прилипает ко дну, его надо хорошо пошевелить), уменьшить огонь до минимума (у меня на электроплите это 2). Накрыть крышкой и варить 20 минут, крышку не открывать и не мешать. Через 20 минут убрать с огня.

2. Приготовить заправку для риса и это обязательно. На 2 стакана риса, возьмите 3 ст. ложки рисового уксуса ( если нет, можно готовить и с яблочным и с обычным, только не с уксусной эссенцией - ну вы понимаете))), 2 ст. ложки сахара без горки! (я кладу коричневый сахар, а японцы - рисовый сироп), 1 чайная ложка соли тоже без горки. На небольшом огне доводим смесь до кипения, пока не растворятся сахар и соль. Я это делаю когда мой рис почти готов.

3. Рис выложить в миску (японцы пользуются только деревянной миской и деревянной ложкой), горячий рис поливаем приготовленным сиропом и тщательно перемешиваем.

4. Правильно варим креветки! На два стакана риса достаточно пол-кг креветок. Доведите воду до кипения, посолите (как сахалинка, я утверждаю, что самые вкусные креветки - сваренные в морской воде, но у нас её нет, так что солим и добавляем 1 лимон разрезанный пополам). В кипящую воду кладём креветки, как только вода повторно закипит, варим креветки 2-3 минуты (это зависит от размера креветок) и даём им остыть в этой воде. Я варю обычно с вечера. Такой способ делает креветки очень сочными, они напитываются своим бульоном. Затем мелко режем ножом и рубим в не очень мелкую крошку.

5. В креветки добавляем майонез и чуточку Васаби (японский хрен). Васаби - на любителя и очень немножко, если суши будут есть дети, то лучше готовить без него. Я нечасто добавляю его в креветки.

6. Тонкими брусочками нарезаем свежий очищенный огурец и авокадо ( если есть и если оно достаточно спелое, а не жесткое как резина)

7. Коврик для суши кладём в пластиковый пакет. На коврик кладём лист нори (прессованный лист из морских водорослей) блестящей стороной вверх ( на листе выдавлены бороздки для нарезки, вот эти бороздки должны смотреть на вас). Выкладываем рис, чтобы рис не прилипал к рукам, смачивайте руки в чашечке с водой с добавлением уксуса). Не докладывайте рис до верхнего края листа на 3 см. Отступив от нижнего края крадем полоску креветочной массы, сверху огурец и авокадо (если есть). Закатываем суши от себя, нежно надавливая по всей длине коврика.

8. Это вариант с лососем холодного копчения.

Порционно нарезаем острым ножом. Один рулет суши режется на 8 частей.

Едим культурно палочками, или по-домашнему - руками. Обмакивая суши в пиалочку с соевым соусом с небольшим добавлением васаби. 

Я знаю, что в интернете море рецептов, но это мой любимый и очень вкусный. Если накормите гостей или домашних своими суши, ждите, что вас будут просить об этом очень часто))) Удачи!

НАШИ ПОМОЩНИКИ

В догонку к предыдущему посту о хлебе...

Может быть о них знают все мои читатели, а может и не все... Если Вы любите печь хлеб, пирожки, короче, просто работать с тестом и у Вас еще не завелись такие помощники, не раздумывайте долго, просто облегчите себе жизнь и заимейте их на своей кухне...

Начнем с этих замысловатых спиралек (парочка, видите?) При ручном замесе, прекратите пачкать руки в тесте, усердно перемешивать муку с водой ложкой или деревянной лопаткой... попробуйте хоть раз замесить тесто этим инструментом и Вы больше ничем другим замешивать тесто не станете (мой личный опыт)))  
Красная селиконовая лопатка прекрасно освободит любую миску от теста, почти начисто... 
Ну и металлический резак помогает не только нарезать тесто, но и сформировать буханку, когда довольно часто случается, что хлебное тесто прилипает к столу...

Я покупала на Амазоне: ВОТ ТУТ и ТУТ

Не берите эту мешалку с длинной ручкой (на фото - деревянная), лучше купить покороче, как металлическая

Эти две овальные формы для подъема теста на хлеб, я сшила сама из веревки, обвитой тканью, а на них чехол из не отбеленного муслина

Готовая форма из ротанга (лучше покупать сразу с чехлом) Покупала ЗДЕСЬ

Хлеб, подошедший в этой форме, выглядит так:

Я выпекаю хлеб вот в таких разных формах (все они опробованы не один раз)...

Обыкновенный алюминиевый казан (пластиковую шишечку надо открутить) - дешево и сердито

Терракотовая форма - хороша, но дорогая дамочка

Эмалированная чугунная кастрюля, дешевле терракоты, но дороже казана.

В чем бы Вы не пекли, в дешевом или в дорогом - результат будет отличным.

ХЛЕБ БЕЗ ВЫМЕШИВАНИЯ. ОБАЛДЕННЫЙ!

   Вчера ем хлеб в рукодельне и думаю: в блог писать не буду и так много рецептов хлеба ставят. Вернулась в кухню за следующим куском, а там - кукиш с маслом, муж умял пол-буханки, я принялась замешивать тесто на завтрашний день, и решила - надо написать, у нас никогда хлеб так не сметался - буханка за один присест на двоих! Причём трудозатрат минут пятнадцать за весь цикл...  

Этот пост начинал писаться три недели назад и за пару минут до завершения - он пропал... и я - упрямо дописываю...

Это один из самых популярных рецептов, которые когда либо печатались в газете "Таймс", поделился им Jim Lahey - владелец популярной булочной "Sullivan Street Bakery" на Манхеттене в Нью-Йорке. Ко мне рецепт попал от моей подруги Ирины (Фламинго), а к ней от другой дамы - короче, "сарафанное радио"...

Меня удивил сам рецепт, всего 1/4 чайной ложки дрожжей, отменный вкус, удивительная ноздреватость (гляньте - сколько дырок!!!) и минимум, минимум телодвижений при изготовлении! Тот, кто сидит на диете, не пеките, я не хочу, чтобы меня поминали не злым, тихим словом за лишний фунт веса...

Здесь рецепт и коротенький ролик на 4 минуты, да, и за это время всё показано.

ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОСМОТРИТЕ!!!

Для русскоязычных: рецепт и последовательность исполнения

ПРОДУКТЫ:

3 стакана пшеничной муки

1/4 чайной ложки сухих дрожжей

1 1/4 чайной ложки соли

1,5 стакана воды

Дополнительно: пшеничные отруби или кукурузная мука для обсыпки хлеба ( я использовала отруби)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В большой миске смешать муку, дрожжи и соль. Добавить полтора стакана воды и хорошо размешать. Просто размешать до однородного состояния, его не надо вымешивать, бить об стол и прочие издевательства...Тесто получится липким и шероховатым. Накрыть пластиком и поставить для поднятия на 12-18 часов (18 часов предпочтительнее) при комнатной температуре.

Тесто готово, когда оно увеличилось в объеме не менее чем в два раза и вся его поверхность покрыта пузырьками. Выложить тесто на слегка присыпанную мукой поверхность стола, припудрить мукой тесто сверху и, нежно растягивая сложить поочередно пополам : верх, низ, правую и левую края теста (формовка буханки). Накрыть тесто пластиком и оставить для расслойки на 15 минут.

Используя достаточно муки, чтобы тесто не липло к поверхности стола и к рукам, придать тесту форму шара или овальную форму ( это зависит от вашей посуды для выпечки).  На льняное полотенце насыпать муки или отрубей или кукурузной муки и распределить её по поверхности полотенца, выложить тесто швом вниз на полотенце и сверху посыпать буханку мукой, отрубями или кукурузной мукой. Прикрыть тесто вторым льняным полотенцем и оставить для расслойки на 2 часа. Тесто готово к выпечке, если оно увеличилось в размере не менее чем в два раза.

Примерно за пол-часа до окончания расслойки теста, включите духовку и нагрейте её до 230С. Одновременно поставьте в духовку форму с крышкой , в которой вы будете выпекать хлеб - это может быть чугунная утятница или терракотовая форма для хлеба или алюминиевый казан с крышкой (если на крышке есть пластиковая шишечка, открутите её, чтобы она не оплавилась в духовке). (Я использовала терракотовую форму и алюминиевый казан - никакого различия в качестве хлеба я не заметила)

Когда тесто готово, осторожно достаньте форму из духовки, аккуратно просуньте руки под полотенце и переверните тесто в форму (шов будет наверху - поэтому хлеб не надо надрезать). Не волнуйтесь сейчас хлеб выглядит не очень красиво, не надо переживать. Чтобы выровнять тесто в форме, можно раз или два встряхнуть её, но это не обязательно.

Накрыть крышкой и выпекать 30 минут под крышкой, затем осторожно снять крышку и продолжать выпекать еще от 15 до 30 минут (мне хватает 15 минут). Хлеб должен получиться аппетитно румяным. Остудить на решетке. Не спешите резать горячий хлеб, он сомнется и слипнется, наберитесь терпения и полностью остудите буханку.

Я на 100% уверена, что он получится у каждого и с первого раза. Вы полюбите этот хлеб!

P.S. Вношу в рецепт коррективы, после многократной выпечки, при вышеуказанной температуре (которая соответствует оригинальному рецепту), мне не нравилась толстая корка и я изменила температуру - выпекаю при 220С под крышкой - 30 минут и при той же температуре без крышки - 10 минут. Корочка получается не такой толстой.  Время брожения увеличила до суток. Попробуйте!